柿

先日収穫した柿ですが

柿には甘柿と渋柿があります。

甘柿も硬いうちは渋いのですが少し柔らかくなると甘くなります。

渋柿も甘くはなるのですがやはりある程度の硬さを求めるとなると渋抜きをしないでも大丈夫な甘柿の方がデザートに向きそうです。

渋柿では酢を作って来年まで大事に使いたいと思います。