柚子×長岡

先日頂いた柚子になります。
1つは柚子ハチミツジュースにしました。
無農薬の柚子ですので丸ごと使っております。香りもかなりしてきております。
もう1つは塩柚子をつくっております。
本来はモロッコの調味料の塩レモンなんですがせっかくなので柚子でやっております。
秋も深まってきたので腐ることはないと思いますが念のため塩分濃度を高めにして発酵させております。
水分も上がってきたのであと2週間もすれば使えるようになるのではないでしょうか?
冬のソースの定番になりそうです。