フザンタージュ

先日網漁で手に入った真鴨です。

11月15日から解禁になった鴨猟ですが、

まだはしりなので少し脂身は少なめです。

これから熟成させます。

本当は毛付きで2週間くらい熟成させたいのですが、始めなのでクセがないような感じで短めにしたいと思います。

8人前くらいあるのでお早めにどうぞ。