19日 11月 2018 フザンタージュ 先日網漁で手に入った真鴨です。 11月15日から解禁になった鴨猟ですが、 まだはしりなので少し脂身は少なめです。 これから熟成させます。 本当は毛付きで2週間くらい熟成させたいのですが、始めなのでクセがないような感じで短めにしたいと思います。 8人前くらいあるのでお早めにどうぞ。 tagPlaceholderカテゴリ: